作り方

• 生姜の半分を薄切り（煮込む用）、もう半分を千切り（仕上げ用）に切っておく。
  ごぼうは皮をたわしでよく洗い、ななめ薄切りにし水にさらしておく。
  
• 鳥モツはザルに入れ、水でよく洗う。
• 鍋にお湯を沸かし、鳥モツを入れ下茹でする（アクが出るので取る）。
  再沸騰したら湯を捨て、冷水に入れてさっと洗い、水を切る。
• 鍋に鳥モツと料理酒を入れ、沸騰したら生姜とごぼうを入れ２～３分煮る。（アクが出たら取る）
• バカタレとうずらの卵を入れさらに２～３分煮込んだら完成。盛り付け時に千切り生姜を添える。
  　　＊てりを出したい場合は、具材を取り出しタレだけを煮詰めて具材に絡めてください。